日本人がお米を愛するわけ

日本人とお米は、切っても切り離せない関係にありますね。稲作伝来から現在まで、日本の食文化だけではなく文化・風習、季節事の行事にも、お米は密接に関わってきました。現在は、日本人の主食として知られるお米ですが、白い米飯が主食として食べられるようになったのは、最近になってからと言われています。それまで、一般庶民は同じお米でも雑穀米と呼ばれる質の悪いお米を主食にしており、現在の白米は経済的な価値を持っていたため、税金（年貢、祖など）として徴収され、通常の流通経路に乗らないことが多かったためです。その後、政府によって米の流通管理されるようになって、一般市場に出回るようになりました。明治時代以降の欧米化の流れと、第二次大戦後の急激な成長による時代の変化を受けて、食文化なども変化しつつある日本ではありますが、現在でも主食のお米は愛され続けています。米に代わるパンやパスタなどの主食性食品や外国料理の台頭は今日でも継続していますが、食文化や地域の風習や行事などで密接にお米に関わってきた背景も手伝い、主食の座を明け渡す様子は全く見られません。食品に対して興味が高く、諸外国の食文化にも寛容な日本人ならではの文化折衷の姿がここにも見られます。1960年代に米自給率100パーセントを達成した後に、「米余り」現象が起きたこともありますが、学校給食の米飯移行や地域活性化の中の「地産地消」などの流れを受けたことで、米余り現象は克服できました。また近年の食や食品に対する安全意識の高まりなどを受け、日本産のお米を積極的に消費しようという動きも出ています。最近では多くの銘柄米や米関連食品なども登場し、日本人の食生活を豊かなものにしていますね。

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